Reseña: La Jornada:
Lanzan compendio culinario que va del lujoso restaurante a la fonda del mercado... Para ver el artículo, haga 'click' aqui
Recintos de Tradición...y Moda
El Universal, 10 de Septiembre, 2009
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Aventura Gastronómica :
Guía de la capital, desde fondas hasta restaurantes “chic”
Por Jeremy Schwartz, Cox News Service
"Gilman logra una constelación de joyas casi siempre ignoradas, pero que pueden transformar cualquier viaje a la ciudad de México en una aventura para los que gustan del buen comer y probar nuevos sabores."
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Presentación del Libro Come bien en México D.F., de Nicholas Gilman
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de Culinaria Mexicana
por Claudio Poblete
Ganador del Premio Gourmand World Cookbook, en la categoría Mejor Guía del Año, este libro es un festín para los amantes de la cocina urbana, en su recopilación, el reconocido escritor y promotor de la cultura culinaria mexicana Nicholas Gilman, quien ha dedicado más de 20 años a descubrir aquellos lugares que merecen la pena ser buscados, encontrados y sobre todo saboreados, logra un texto lleno de investigación y da al lector la llave maestra para conocer la auténtica Cocina Mexicana de la Ciudad de México.
Además, Nicholas hace mención de la cocina internacional en la Ciudad en un completo capítulo, así como algunos lugares que a su parecer destacan por representar las cocinas del globo en esta enorme Ciudad.
Desde Comida Callejera y Puestos, pasando por Fondas, Restaurantes de Nueva Cocina Mexicana y Tradicionales Cantinas, Bares y Pulquerías, Nicholas hace hincapié en la necesidad de observar todo el conjunto de tradiciones a la hora de escoger el mejor lugar para desayunar, comer, cenar o simplemente disfrutar la hora de la copita y los amigos.
Esta guía llevará a nacionales y extranjeros de la mano, gracias a su novedoso método de estructuración, en el que se detalla el manual de uso de la misma, así como un
índice de restaurantes, por ubicación, por cocina regional, por nacionalidad, mapas, glosario y apartados para encontrar el dulce detalle que cierre un recorrido digno del sibarita del siglo XXI.
Se consigue en $135 pesos, en Librerías Gandhi, Museo de Arte Popular, MAP, Librerías Gonvill, de Guadalajara, Monterrey y León. Librerías El Sótano.
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El Informador de Guadalajara - 05-12-2009
Nicholas Gilman enamorado de la comida mexicana
* Homenaje a las fondas, puestos y restaurantes
El autor presume que la verdadera comida mexicana se encuentra a la vuelta de la esquina
GUADALAJARA, JALISCO.- Ganador del premio “Gourmand World cookbook” (Mejor guía gastronómica del año), Gilman promueve el sabor y la tradición que sólo México ofrece, el escritor y aficionado de la comida mexicana plasma, los lugares típicos y tradicionales donde se pueda disfrutar una buena cena o un tequila.
“Vine a México hace 22 años y me encanta la autentica comida mexicana, yo nací en Nueva York y allá estamos acostumbrados a todos tipo de comida como la china, italiana etc. Yo quería plasmar un autentico libro de comida mexicana y a través de los años puse toda esta información en mi obra; actualmente no hay una guía donde podamos encontrar esta comida en los restaurantes”.
Nicholas asegura que el proceso de redactar el libro y presentarlo le tomó un año mientras que la investigación y desarrollo de la guía para conocer todos estos lugares fue de 20 años.
EL INFORMADOR / ENRIQUE ESPARZA